Chi siamo

Cresciuto all’interno del mondo gastronomico e dotato di un innato spirito innovativo, è colui che oggi dà il contributo più tecnico all’alta pasticceria firmata Alessandro Cipollaro. 

Un percorso dal forte carattere scientifico in continua evoluzione l'ha portato a depositare già due brevetti sia nel campo della meccanica che della tecnologia alimentare, e a coordinare il team di ricerca e sviluppo nella creazione del nuovo laboratorio di Pasticceria a Formia (LT).

All’interno del mondo dell’artigianalità infatti, la tecnologia è una componente fondamentale ed è uno degli elementi che permette il raggiungimento dei più alti standard qualitativi. La sua specializzazione consiste nel creare tecnologie ad hoc che, attraverso lo studio delle materie prime permette di abbinare all’interno di una ricetta tradizione italiana e artigianalità. 

Questo approccio contemporaneo, unito all’ingegno e alle competenze tecniche, gli consente di elaborare strategie innovative mirate al superamento dei limiti produttivi, creando sempre prodotti di alta pasticceria artigianali.